Tojás nélkül? – Bizony úgy is lehet!

• Gergely T. Dorottya
• 2017. október 8. vasárnap

A mai világban szerencsénkre már keveset kell azon töprengenünk mivel is helyettesíthetjük a tojást. Nekem nagyon fontos volt hogy megtaláljam a tökéletes dolgot erre, mivel imádok sütni, és ha ezt tojás nélkül szeretném megoldani, akkor bizony törni kell a fejem mivel is tudhatom azt kiváltani. Persze elég sokat kellett hozzá kisérleteznem, hogy nekem mi is válik be a legjobban, de most hoztam egy kis összesítőt hogy mivel tudjátok Ti is megoldani a tojás mentes sütést/főzést. A tojást többnyire térfogatnövelésre és kötőanyagként használjuk fel, s szinte minden receptünkben van neki helye. Szóval most itt az ideje, átgondolni 1-2 receptünket.

Növényi “fasírtokhoz”, töltelékekhez kötőanyagként:

• csicseriborsóliszt
• sárgaborsóliszt
• őrölt lenmag, vízzel elkeverve
• kukorica liszt
• étkezésí keményítő (Haas márkásat használom én és az bevált eddig)
• bio zabpehely (finomított)

Panírozáshoz:

• 2-3 evőkanál kukoricakeményítő és 6-7 evőkanál szójatej, csipetnyi sóval összeturmixolva. Tökéletes!

Süteményekhez:

•  süteményekbe annyi evőkanál almaecet, amennyi tojás kellene bele. (ez már bevált)
• 1 tojás: 1 ek őrölt lenmag, 3 ek forró vízzel elkeverve
• 1 tojás: 2 ek víz, 1 ek olaj, 2 tk sütőpor összekeverve
• 1 tojásfehérje: 1 ek ízesítetlen agar-agar, 1 ek vízbe feloldva, felverve, lehűtve, majd újra felverve

Lepényhez, rántottához, omletthez:

• tofu, selyemtofu(1 tojás, kb. 3 dkg tofu, 3 dkg selyemtofu, összeturmixolva.

Érdekesség: Használjunk fekete sót ha el akarjuk érni a kénes tojás ízt. Egy “tojáshoz” keverjünk egy mokkáskanálnyi fekete sót. Használjuk rakott ételekhez, tofu rántottába vagy “omlettbe”.